Tìm hiểu về Natto – món đậu tương lên men truyền thống của Nhật Bản

Natto là gì?

Natto – một trong những sản phẩm lên men truyền thống nổi tiếng bậc nhất của đất nước mặt trời mọc, đã tồn tại ở Nhật Bản hàng ngàn năm. Natto chính là những hạt đậu nành được nấu chín, sau đó cho lên men với một loại vi khuẩn có tên là Bacillus subtilis trong khoảng thời gian và nhiệt độ thích hợp để cho ra những hạt đậu màu nâu, kết dính với nhau bởi những sợi dai nhớt. Natto có mùi hơi nồng và vị ngọt Umami (một trong năm vị cơ bản cùng với ngọt, chua, đắng và mặn).

Ngày nay, natto không chỉ phổ biến tại Nhật Bản mà còn được nhiều người ở các quốc gia khác biết đến, đặc biệt là những người theo chế độ ăn thực vật, thuần thực vật hoặc thực dưỡng.

Dưới đây là một số thông tin về thành phần dinh dưỡng và lý do natto được nhiều người ưa chuộng:

Natto và sức khỏe tim mạch

Một chế độ ăn uống thiếu khoa học, lối sống căng thẳng và ít vận động là những yếu tố thường được nhắc đến khi nói về sức khỏe tim mạch hiện đại. Việc duy trì chế độ dinh dưỡng cân đối, lối sống lành mạnh được xem là nền tảng quan trọng để chăm sóc sức khỏe.

Natto là nguồn cung cấp enzym nattokinase – một thành phần được nhiều người quan tâm và lựa chọn bổ sung để góp phần chăm sóc sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, natto còn chứa nhiều vitamin K2, một dưỡng chất có vai trò trong quá trình chuyển hóa canxi của cơ thể.

Natto và sức khỏe xương khớp

Cả vitamin K1 và K2 đều cần thiết cho sức khỏe của xương. Nếu K1 được tìm thấy tự nhiên trong các loại rau lá xanh thì K2 lại được sản xuất bởi vi khuẩn. Natto chứa cả hai loại vitamin K này, đặc biệt là K2 rất dồi dào.

Vitamin K2 tham gia vào quá trình hoạt hóa protein osteocalcin, góp phần đưa canxi vào khung xương. Vì vậy, natto thường được nhiều người, đặc biệt là người trung niên và cao tuổi, lựa chọn bổ sung như một phần của chế độ dinh dưỡng nhằm góp phần chăm sóc sức khỏe xương khớp.

Natto và hệ tiêu hóa

Natto chứa các vi khuẩn có lợi và chất xơ, là những thành phần được nhiều người quan tâm trong việc chăm sóc và cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Vi khuẩn natto có sức sống mạnh mẽ, dễ dàng vượt qua môi trường axit của dạ dày, góp phần tạo môi trường thuận lợi cho hệ tiêu hóa. Bổ sung natto trong chế độ ăn được nhiều người lựa chọn để góp phần duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Natto và hệ miễn dịch

Bacillus subtilis – vi khuẩn có lợi trong natto – cùng với chất xơ là những thành phần được quan tâm trong việc hỗ trợ chăm sóc sức khỏe đường ruột và tăng cường sức đề kháng. Natto cũng rất giàu vitamin C, kẽm, sắt, selen và đồng – những yếu tố góp phần quan trọng giúp cơ thể duy trì sức khỏe.

Nguồn cung cấp protein và khoáng chất dồi dào

Natto là một thực phẩm cung cấp lượng đạm dồi dào, đáp ứng cả 8 axit amin thiết yếu. Trong 100g natto có thể cung cấp một phần đáng kể nhu cầu khuyến nghị hằng ngày về protein, vitamin K, canxi, magie, vitamin C và sắt, nên được nhiều người lựa chọn bổ sung vào chế độ dinh dưỡng cân đối.

Thực phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.